Er zijn zo veel prachtige zeewateren om ons heen. Elk met eigen unieke eigenschappen, stromingen en getijden.
Wij zoeken en selecteren alleen het beste. Zodat jij kan ervaren en genieten.
Samen met een glas wijn, een stukje brood of in een salade of gerecht.
Reis met ons mee en geniet van al het lekkers wat in het sprankelende water verborgen ligt.
Aan de ruige westkust van Spanje, waar de Atlantische Oceaan diep het land inademt, ligt een doolhof van zeearmen en inhammen – gevormd door eeuwen inwerking van natuurkrachten.
Een onderwaterwereld waar de getijden het tempo bepalen.
Hier, in het samenspel van fris zout water en zoet bronwater, groeien de meest smaakvolle zeenvruchtrijkdommen van Europa, zoals kokkels en venusschelpen.
De Rías Gallegas is een gebied van eeuwenoude traditie en verbondenheid met de zee. Lokale vissers oogsten met de hand. vaak vanuit kleine boten of in speciale waadpakken, met respect voor het ritme van de natuur. Trots op hun natuur en hun ambacht.
Langs de grillige noordkust van Spanje, waar de bergen bijna in zee vallen, ligt de Cantabrische Zee – een ruig en levendig stukje Atlantische Oceaan. Met haar grote getijden. Onvoorspelbaar. Krachtig. En ongelooflijk rijk aan leven.
De koude, voedselrijke stromingen zorgen voor een zee vol karaktervolle vissoorten. Bijvoorbeeld Bonito del Norte (witte tonijn van Cantabrië) en zeebaars, maar ook octopus. De vis wordt met respect gevangen. Zoveel mogelijk met de lijn, stuk voor stuk. Geen haast, geen grootschaligheid. Alleen aandacht en vakmanschap.
In onze blikjes wordt de vis zacht gegaard, liefdevol geconserveerd met olijfolie van de hoogste kwaliteit en met subtiele kruiden.
De Cantabrische Zee. Wild, eerlijk, krachtig van smaak. Een traktatie met een Atlantisch hart.
In het noorden van Denemarken, waar de wind vrij spel heeft en het licht zacht danst over het water, ligt de Limfjord. Geen drukbevaren gebied, maar een rustige, ongerepte binnenzee. Hier, tussen zandbanken en zeewier, groeit een zeevrucht die al eeuwen een geheim is van fijnproevers: de blauwe mossel.
Wat de Limfjord bijzonder maakt is de perfecte balans tussen zout en zoet. De fjord staat in verbinding met de koude Noordzee én ontvangt vers water van het Deense binnenland. Die unieke mix geeft de mosselen een subtiele romige smaak met een zilte ondertoon.
Een ware delicatesse, gevormd door de natuur zelf.
Ver weg van het vasteland, waar de lucht eindeloos lijkt en het water diep en ijskoud is, strekt zich de Noorse Zee uit. Een wilde, ruige zee. Ongetemd en zuiver. Hier leeft een vis die al generaties lang deel uitmaakt van het leven langs de fjorden: de Noorse haring.
In deze kraakheldere wateren, gevoed door gletsjers en omringd door bergen, groeit de haring langzaam op. Vet, stevig en smaakvol. De lange trektochten door het koude water maken het vlees compact en rijk. Geen doorsnee haring, maar een vis met karakter. Met bite.
Boven in de Noord-Atlantische Oceaan, tussen Schotland, IJsland en Noorwegen, liggen de Faeroër eilanden. Een ruig en majestueus landschap van kliffen en mist. Waar de zee krachtig tegen de kust beukt en de lucht zuiverder is dan waar dan ook.
De stroming rond de Faeroër is sterk, het water ijskoud en kristalhelder. Deze omstandigheden maken de zalm gespierd en stevig van structuur, met een uitgesproken maar zuivere smaak.
Bij De Blickerie kiezen we bewust voor zalm uit dit gebied. Omdat de kwaliteit niet alleen zit in smaak, maar ook in herkomst. In het gebied bij de Faeroër kweken ze de zalm op de meest duurzame en verantwoorde manier. Met respect voor het ecosysteem van de oceaan. Elke stap in het proces – van verzorging tot verwerking – ademt vakmanschap, respect en waardering voor deze prachtige dieren.
In onze blikjes krijgt deze zalm een nieuw podium. Licht gegaard, subtiel op smaak gebracht met verfijnde oliën en wilde kruiden. Zalm zoals je hem het liefst proeft: puur, rijk, elegant.
Tussen de continenten, in het oneindige stuk koude, blauwe en wilde oceaan, vinden we de vissen die hier het meest in hun element zijn. Sterke vissen, rijk aan eiwitten en goede vetzuren. Zoals yellowfin-tonijn en Europese heek. Maar ook sneeuwkrab en sardientjes, die zich dankzij hun grote scholen daar perfect kunnen handhaven.
De kracht van de vissen proef je terug in het stevige vlees. De soepelheid van deze zwemmers voel je als streling op de tong.
De vissers die zich zo ver op de Noord-Atlantische Oceaan wagen zijn uit een bijzonder hout gesneden. Ze weten in wat voor barre omstandigheden ze terecht kunnen komen maar worden keer op keer getrokken door de passie voor de vis en de oceaan die door hun ziel stroomt.
