Wir suchen immer nach den besten handwerklichen Produzenten, die nach traditionellen Methoden und mit einem Auge für die Natur arbeiten. Natürlich im Besitz aller Labels. Es handelt sich hauptsächlich um Familienbetriebe, in denen die alten Traditionen lebendig gehalten werden und in denen stets nach Verbesserungen gesucht wird.
Unter unseren Erzeugern sind auch junge Leute, die am Meer aufgewachsen sind und sich besonders auf Nachhaltigkeit und moderne Techniken spezialisiert haben.
Die von uns ausgewählten Erzeuger haben alle beschlossen, in kleinem Rahmen, traditionell und nachhaltig zu arbeiten. Alle mit großem Respekt vor der Natur und im Einklang mit dem von ihr vorgegebenen Rhythmus.
Das bedeutet, dass alle Produkte eine begrenzte Erntezeit haben und daher nicht immer verfügbar sind. Alle Produkte sind einzigartig, aber einige sind außergewöhnlicher als andere.
Wenn es ein Jahr gibt, in dem die Muscheln zu viel durchgemacht haben, zum Beispiel wegen zu vieler Hitzewellen, wird nicht gefangen und sie dürfen sich ausruhen. Und so mögen wir es auch!
Unter der spanischen Sonne erwärmen sich die schönen Rías Gallegas gerade so weit, dass sie eine Fülle von Meeresfrüchten mit den schönsten Farben und köstlich raffinierten Aromen hervorbringen. Die Generationen des Familienunternehmens haben sich jedes Mal weiter spezialisiert, um Meeresfrüchte, Fisch und Tintenfisch nach alter Tradition zuzubereiten und zu veredeln. Mit diesen Jahren des Handwerks und der Erfahrung schaffen sie ein Bonbon, das nicht nur auf der Zunge schmeckt, sondern auch eine Freude für den Betrachter ist.
Der Geschmack und die Qualität der Produkte von Los Peperetes sind so einzigartig, dass der international renommierte Sternekoch José Andres ihnen in seinen Gerichten gerne eine Bühne bietet.
Wir von The Blickerie sind stolz darauf, unseren Kunden diese hervorragenden Meisterwerke anbieten zu können.
Alvaro und Pablo, zwei Brüder, geboren und aufgewachsen in Santander, nahe dem Kantabrischen Meer.
Als sie aufwuchsen, zogen sie in die Großstädte, um dort ihre Ausbildung zu machen und Karriere zu machen. Aber wenn man am Meer geboren wurde, fließt es weiterhin durch die Adern.
Nach 10 Jahren konnten die Brüder dem Ruf des Meeres aus ihrer Heimat nicht mehr widerstehen und kehrten zurück. Sie griffen die alte Tradition der Fischkonservierung auf und kombinierten sie mit modernen und nachhaltigen Technologien.
So können sie uns alle Aromen des Kantabrischen Meeres bringen und wir können sie genießen.
FANGST wurde von 3 echten Nordländern gegründet: Martin, Rasmus und Mikkel. Robuste Jungs, die der Kälte trotzen und sich von ihrer Leidenschaft für die nordische Natur erwärmen lassen. Sie lassen sich vom prähistorischen Jäger- und Sammlerprinzip inspirieren und verwenden nur das, was in der Natur um sie herum schwimmt, wächst und gedeiht.
Dies hat dazu geführt, dass wir in den Dosen von Fangst eine Fülle von Fischen, Schalentieren und Gewürzen aus der nördlichen Wildnis finden und köstlich genießen können.
Die Geschichte von Ramón Peña geht auf das Jahr 1920 zurück, als eine kleine galicische Konservenfabrik damit begann, die in der galicischen Region gefundenen Meeresschätze zu konservieren. Es entstand eine Tradition. Jahr für Jahr wurden kleine Anpassungen an den Rezepten vorgenommen.
Jetzt, wo sie perfektioniert sind, wird darauf geachtet, dass die Kontinuität gewahrt bleibt. Fischfang und Ernte werden nicht mehr selbst durchgeführt, sondern von sorgfältig ausgewählten galicischen Fischern. Bei Ramón Peña investiert man weiterhin in Galicien und seine kulinarische Kultur.
Den Fisch und die Meeresfrüchte kauft das Team von La Brújula nur von lokalen Fischern, die Wert auf Nachhaltigkeit, Qualität und Respekt vor der Natur legen.
In der kleinen Manufaktur werden die Produkte von einer Gruppe engagierter Damen hergestellt, die sich seit langem um die Auswahl der besten Fischstücke und die Befüllung der Dosen mit den besten Ölen und traditionellen Eintöpfen kümmern.
Der Mann hinter La Brújula, Angel Sanchez, legt Wert auf Reinheit und Authentizität und ist stolz auf sein eingespieltes Team und auf seine schönen Produkte. Und das zu Recht.
